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柚子皮糖的制作方法 柚子皮糖的功效与作用
2022-09-21

平时吃的柚子果肉吃完了,还剩下很多柚子皮。为了不浪费这些柚子皮,很多人打算做柚子皮糖,但是不知道具体的做法。下面来告诉大家如何做柚子皮糖,快速学习。

柚子皮糖的制作方法

材料:柚子皮1个、冰糖100克、白砂糖100克、盐适量。

做法

1、柚子剥之前先抹上点盐搓下,然后用水冲洗干净。

2、把柚子里面白色软的那层去掉;切成细条状后泡入盐水里,多揉戳一会儿,就像洗衣服那样,隔几个小时换一次盐水,反复三四次;每次换水时都必须把柚子皮的水分挤干。这样可以去除苦味。

3、泡上1天后,柚子皮放锅里加清水,中火烧开即可。

4、关火后晾凉挤干水份,此时柚子皮的苦味基本就没有了。

5、锅中放入1碗清水,倒入白砂糖和冰糖,中小火慢慢把糖都化开;将柚子皮放进去来回翻炒,尽量让柚子皮们都粘上糖水。

6、大概几分钟的时间,糖水差不多熬干了,可以关火让柚子皮反沙了。之前的糖水,没有了水分,会直接在柚子皮上结晶。

7、再撒上一层白砂糖,放在盘中晾干,晾干的柚子皮糖就是干脆的口感。

柚子糖怎么才能起糖霜

1、小火炒

将柚子皮拧干水分后倒入糖浆中慢慢小火翻炒,等待锅中糖浆炒干时就会慢慢出现白霜,这和平时做糖霜山楂是一个道理,要经过高温加热,使糖溶解,然后再次冷却成型才可包裹在柚子外皮上形成糖霜

2、使用白砂糖

柚子糖起糖霜还有很重要的一点就是,用白砂糖,虽然冰糖的味道跟柚子更搭配,但白砂糖炒后更容易结晶反沙,呈现出糖霜的美观样貌。

柚子皮糖能放置多长时间

1-3个月左右。

自制的柚子皮糖,由于经过高温加热杀菌消毒,同时有高糖包裹,可起到防腐作用,用密封的玻璃容器装好,可以在常温下放1个月左右,若晒干或放冰箱保存的话,可以放3个月,但切勿用塑料瓶装,否则会产生一股塑料味,尤其是在保存温度较高的情况下,容易变质。