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清明蔗毒过蛇是什么意思 如何正确挑选甘蔗
2022-09-22

甘蔗是平时很多人都很喜爱的一种食物,甘甜多汁但是在食用时一定要注意安全。有这样一种说法:清明蔗,毒过蛇。清明节左右 的甘蔗毒性比毒蛇还厉害吗。其实主要是不要挑选到发霉的甘蔗。如何选的新鲜安全的甘蔗呢,下面八宝网小编就来和大家说一说。

清明蔗,毒过蛇”指什么?

“清明蔗”意指霉变的甘蔗。甘蔗是秋冬季收获,糖分含量高,如果储存时间过长,在气温升高的情况下很容易霉变。而越冬甘蔗最易发生霉变,每年的2~4月正是甘蔗霉变的高发时节。

甘蔗发生霉变,是指甘蔗在运输、储存的过程中被节菱孢霉菌污染,产生一种为 3 - 硝基丙酸(3 - NPA)的毒素。一旦食用了霉变的甘蔗,会出现呕吐、腹泻等症状,还可能会损伤神经系统,严重时甚至会危及生命。

因此民间特以“清明蔗,毒过蛇”之说来警示人们,不要误食发生霉变的甘蔗。

误食霉变的甘蔗而中毒

春节期间,南京一名2岁的宝宝因为喝了甘蔗汁,出现腹泻、呕吐等症状,被家人紧急送往医院救治。

医生了解情况后告知家属,宝宝可能是饮用了变质的甘蔗水,不过幸好饮用量不大,也及时送到医院进行了救治,才没有酿成严重的后果。

然而,家住宁波的王女士就没有如此幸运了,因为误食霉变的甘蔗,让

她住进了ICU。

如何识别霉变甘蔗?

对于清甜爽口的甘蔗,不少人都无法抵抗,想要吃得健康,该如何识别发生霉变的甘蔗呢?

1。摸硬度

新鲜的甘蔗质地坚硬,而发生霉变的甘蔗质地较软。购买时,质地软的甘蔗大家就果断放弃吧~

2。看外观和中心部分

新鲜的甘蔗外观色泽光滑,而发生霉变的甘蔗,色泽差,末端出现絮状或茸毛状的白色物质,切开后的剖面有泛红黄色、棕褐色或青黑色的斑点或斑块,这样的甘蔗大家一定不要买!!!

3。鉴别有无异味

如果气味难闻,有酸霉气味或酒糟味(有时只有淡淡的酒味,如果不仔细闻或许闻不出来),这样的甘蔗也最好不要买。

孩子吃甘蔗需要注意什么?

1。甘蔗含糖高,食用不宜过量

甘蔗糖分高,孩子如果吃过量的甘蔗会使体内血糖浓度增高,不利于健康;如果晚上睡前吃甘蔗,要记得漱口哦~

2。给孩子吃的甘蔗最好已经去皮

甘蔗如果不去皮,孩子吃的时候往往会用牙齿直接啃掉,如果用力过猛,容易使牙床组织受到损害,最好去皮洗净后再食用。

3。宝宝不会吐渣时最好榨汁饮用

宝宝如果不会吐甘蔗渣,吃甘蔗时很容易发生窒息的意外,所以宝宝不会吐渣时最好榨汁饮用。

但要注意即榨即饮,不要放置冰箱,甘蔗汁含糖量高,很容易霉变。

还有哪些食物在食用前需多注意?

1。发芽的土豆

土豆中含有龙葵素,每100克土豆含龙葵素仅5~10毫克,而发芽的土豆所含的龙葵素会大大增加,其含量能达到未发芽土豆中龙葵素含量的数十倍,这种剂量的龙葵素就会对人体造成伤害了。

很多人看到土豆发芽之后,觉得扔掉很可惜,就将土豆芽去掉,然后烹饪食用,这种做法虽然危险不大,但是仍有一定的隐患,进行一些处理之后再吃,会比较安全一些:

1)发芽土豆彻底去芽后,放在清水中浸泡1小时,可以减少土豆中的龙葵素含量。

2)去芽的发芽土豆,在烹饪时,适当的加上一些食醋,可降低部分毒素。

不过这里说的发芽土豆是指那些刚刚发芽的土豆,如果是已经发了好多芽的土豆,或者是颜色变青绿的土豆,建议大家为了安全还是扔了吧